Закрыть ... [X]

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты



Как засолить чехонь? Самые вкусные рецепты!

Вяленая и соленая чехонь имеет потрясающий аромат! Рыба настолько популярна, что для контроля популяции  занесена в Красную книгу. Но в некоторых районах страны разрешено промысловое разведение чехони. Именно оттуда рыбка и попадает на  прилавки магазинов, чтобы порадовать гурманов своим восхитительным вкусом.

Как солить чехонь: советы

  1. Как и многую другую рыбу семейства карповых, чехонь чаще всего солят. Считается, что в ней слишком много костей, чтобы готовить ее другими способами.
  2. Небольшие тушки чехони лучше солить непотрошеными. Подкожный жир рыбы пропитает мясо, сделав его ароматнее и вкуснее.

Как засолить чехонь? Самые вкусные рецепты!

Засолка чехони: лучшие способы

  • Для начала нужно определиться с методом засолки. Он бывает сухим и мокрым. В первом случае мы используем соль, во втором — соляной раствор. Засолка чехони сухим способом сводится к следующему. В подготовленную емкость высыпают соль. На 1 кг рыбы обычно уходит 100-150 гр. Толщина соляного слоя должна быть около 1 см. На него плотно укладывают брюшком вверх промытые и обсушенные тушки.
  • Посыпают солью. На дне должна быть крупная рыба, сверху — мелкая. На емкость устанавливаем груз.  Мелкая  рыбка солится за 4 дня, крупная — за 10. Готовность определяется по цвету глаз и твердости тушки. Чехонь готова, если у нее перестал выделяться сок, глаза стали светло-красного цвета, а спинка на ощупь гибкая и твердая.
  • Далее рыбу вымачивают в воде столько же часов, сколько дней она солилась. Это выведет лишнюю соль. После вымачивания обсушивают на столе несколько часов. Чехонь готова к употреблению.
  • Для мокрого посола растворяем 1 кг соли в 3 л. воды. Добавляем 1 ст. л. сахара для придания мясу нежности. Подготовленную, как и для сухого посола,  рыбу заливают рассолом на 4 -7 дней. Далее чехонь вымачивают и подсушивают.

 Как сушить чехонь?

Если у Вас много свежепойманной чехони, то заготовить ее можно следующим способом.

Как засолить чехонь? Самые вкусные рецепты!

Непотрошеную рыбу промываем водой, укладываем в емкость (таз, кастрюля), засыпаем крупной каменной солью на глаз. Сверху ставим груз и отправляем в прохладное место на 7-10 дней. Через указанный срок заливаем рыбу водой. Отстаиваем в течение 7-10 часов (время нахождения в воде должно быть равно времени, проведенному под гнетом). Достаем и обсушиваем чехонь. В миске смешиваем растительное нерафинированное масло и уксус. Количество — по Вашему усмотрению. Аккуратно протираем рыбу масленой смесью. Затем подвешиваем ее сушиться на 4-7 дней. На пол лучше что-нибудь постелить, так как с чехони будет капать сок.

Для того чтобы на подвешенную для сушки рыбу не садились мухи, ее следует обернуть марлей, смоченной в уксусе.

Засолка чехони — достаточно популярный вид приготовления данного вида  рыбы. При этом способе заготовки она может употребляться в пищу по прошествия  4 — 12 дней. Также засолка чехони является первым этапом сушки и завяливания рыбы. Альтернативным способом приготовления чехони можно считать запекание.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как засолить чехонь? Самые вкусные рецепты! (17 картинок)


Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты
Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты в 2019 году
Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты в 2019 году

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты рекомендации

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты картинки
Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты картинки

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты новые фото
Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты новые фото

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты изоражения
изображения

Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты
- Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты видео

Смотреть Как засолить чехонь Самые вкусные рецепты видео
Форум по теме: , kak-zasolit-chehon-samye-vkusnye-recepty/


Похожие новости


Поздравления на пенсию. Поздравления уходящим на пенсию в стихах
И поздравления учащихся с Новым годом в стихах
Стихи о маме
Поздравления мужу в День влюбленных. Стихи с днём святого Валентина мужу в стихах
Пожелание с днем рождения. Поздравления с днем рождения 2018 и стихи
Учимся пошагово делать макияж для пятидесятилетней женщины
Салат Грибная поляна с маринованными шампиньонами
Как по традиции принято праздновать крестины
Как сделать свой дом теплее
Поздравления на День работников телевидения в стихах
Поздравления с днем рождения маме. Стихи поздравляем маму с днем рождения
Что подарить моряку
Клубнично-йогуртовый пирог
Цыпленок в духовке: как приготовить Рецепты различных кухонь мира
Международный день клиента 2019 — смс поздравления
Шотландские исследователи изучат пение птиц
Лечение прикуса у детей
Маски и ванночки для рук в домашних условиях



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 20.07.2019, 05:55 / Просмотров: 42353